হাঁসের মাংস সাধারণ মুরগির মাংসের তুলনায় চর্বিযুক্ত ও গাঢ় হওয়ায় সবার জন্য সমান উপযোগী নাও হতে পারে। তবে এই মাংস দারুণ সুস্বাদু হওয়ায় পছন্দ করেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। তাই অনেকেই অসতর্কতার সঙ্গে অধিক মাত্রায় হাঁসের মাংস খেয়ে ফেলেন। তবে এই মাংস খাওয়ার আগে কিছু বিষয় মাথায় রাখা ভালো।

হাঁসের মাংস খাওয়ার আগে যেসব বিষয়ে সতর্ক থাকা জরুরি-

১. অতিরিক্ত চর্বি

হাঁসের ত্বকে প্রচুর ফ্যাট রয়েছে। ফলে যাদের হার্টের সমস্যা, উচ্চ কোলেস্টেরল বা অতিরিক্ত ওজন আছে, তাদের জন্য পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ জরুরি। তবে রান্নার আগে ত্বক থেকে বাড়তি চর্বি কেটে ফেলা ভালো।

২. অ্যালার্জি

অনেকে হাঁসের মাংস খেলে অ্যালার্জির সমস্যায় পড়েন। আবার কারও কারও জন্য হাঁসের মাংস হজমে সমস্যা হতে পারে। তাই এই মাংস আগে না খেয়ে থাকলে প্রথমবার অল্প পরিমাণে খেয়ে দেখুন।

৩. সঠিক রান্না

হাঁসের মাংস ভালোভাবে রান্না করতে হবে, কারণ অপূর্ণ রান্নায় সালমোনেলা বা অন্যান্য ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি থাকে। ভেতরের তাপমাত্রা কমপক্ষে ৭৪°সেলসিয়াস (১৬৫°ফা.) হওয়া উচিত।

৪. তাজা মাংস নির্বাচন

হালকা গাঢ় লালচে রঙের, দুর্গন্ধমুক্ত মাংস নিন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে রান্না করে ফেলুন।

৫. অতিরিক্ত মশলাদার এবং তৈলাক্ত রান্না এড়ানো

হাঁসের মাংসে প্রচুর ফ্যাট রয়েছে। তাই রান্নায় বেশি তেল বা ঘি দিলে এটি অতিরিক্ত ভারী হয়ে যায়। এছাড়া উচ্চ রক্তচাপ, গাউট, লিভারের সমস্যা বা উচ্চ ইউরিক এসিড থাকলে হাঁসের মাংস খাওয়ার আগে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।

সময়ের আলো / ১৫ আগস্ট ২০২৫